處理酒醉除了喝水也可以喝酒
今天聊聊Gin和Whiskey的調酒，但我大概介紹比較常見，以及我愛喝的(並不是酒精)。
如同之前所介紹的，Gin主要的調味成分是杜松子(當然也可以用其他材料)，事實上我也沒實際吃過杜松子，但Gin的基底味大概就是那樣，加上各家酒廠不同的配方藥材及香料來調製成不同味道。
談論到Gin當然不可以錯過的就是Gin and Tonic，中文名叫琴通寧或金湯力，將Gin跟Tonic water以1:3左右的比例混和調配而成，我自己認為是一個很好去了解一支GIN的方式，一般來說Gin不像Whiskey一樣會加水來品味(Whiskey有時可以藉由加少許水來提升香氣)，而是將水換成Tonic water ，其味道相較於水會更符合Gin的特性，其中1:3的比例因人而異(也可以是3:1)。
第二款調酒是我特愛，並且也可以做許多變化的Negroni(並且酒精濃度夠高)，這杯調酒對於初學者來說或許是有點距離，因為主調是以苦甜為主，並且有許多豐富的藥材及香料味，加上酒感較重。主要材料是Gin, CAMPARI, Sweet vermouth，以1:1:1的方式調製而成，其中三款原料都含有酒精，因此濃度自然不在話下，我個人會將比例調整成3:2:1，根據Sweet vermouth不同的甜度做調整(並且拉高一下酒精濃度)，Negroni的特色就是苦但又帶著絲毫的甜味，並且有豐富的草本香氣，對於酒精有需求並且吃的了苦的人來說，我十分推薦。
如果到了酒吧想來個經典的Gin base套餐，我會建議以Gin and Tonic做開場，Martini為中間，Negroni做結尾，這將會是美好的一天，前提是酒量有一定水準，不然不一定可以走出店門口。
將Negroni中的Gin換成burbon或是Rye whiskey(波本或裸麥)，那就成了 Boulevardier(花花公子)，也是苦甜為主調，但多了Whiskey特有的麥味，如果同時是Negroni及Whiskey的愛好者我認為必須嘗試。
Whiskey大多則是以純飲居多，加水的喝法又以水割(Mizuwari)以及Highball較為有名。水割並不只是加水到Whiskey當中而已，這個喝法源自於日本，因為文化特色的關係，經常將酒拿來做為餐點的搭配，純喝Whiskey容易蓋過食材本身的味道，因此利用加水的方式使酒喝起來比較溫順，甚至可以帶出香氣(因為酒中有許多香氣分子，這些分子在酒精中比較容易呈安定狀態，加水過後可以使其穩定結構被破壞，使其揮發出來)，因此水量就成了水割中最關鍵的一環，要使其有香氣呈現，也不能讓Whiskey水掉，同時也會因為不同Whiskey有不同的最適溶水量。
Highball則是在Whiskey中加入氣泡水或是蘇打水，並且添加大量冰塊及檸檬角，作為消暑或是跟啤酒類似的存在，但其風味相較啤酒又更加清爽，個人認為很適合搭配餐點。這兩種喝法皆是因為日本人的飲食習慣發展而來，在歐美國家則有另一派說法認為Whiskey加水是暴殄天物，但我認為見仁見智，喝的開心就好，但還是提倡理性飲酒。
本次介紹了我會在家自己調配，或是常見的幾款調酒，主要還是希望呈現基酒本身的味道為核心，並且做一些延伸，如果有興趣，到酒吧或許可以點幾杯來try，對於酒有基本的認識再去嘗試，將會有不一樣的體驗!
